你需要的东西

铲

砖块或石头

纸

(资料图)

柴

铝箔

探针式肉类温度计

金属丝衣架

金属片

硬木煤为坑式烹饪提供缓慢而均匀的热量。

纵观历史，许多土着文化，例如夏威夷土著，都在露天坑中烹饪。在现代烤箱发明之前，坑式烹饪是一种烤大块肉甚至整只动物的方法。在坑里做饭增强了社区意识，因为它需要很多人为一大群人做一顿大餐。无论起源如何，即使是火鸡等较小的蛋白质，烹饪也是一项需要计划和时间的大工程。

步骤1

在远离建筑物、树木或灌木丛的地方用铲子挖一个坑。清除足够多的污垢，使圆孔比火鸡宽 2 英尺，深至少 3 英尺。

第2步

用砖块或大石块将坑排成一行，以保持墙壁稳定并均匀分布热量。避免与水接触过的砖块或石头，因为热量会导致破损和可能的爆炸。

步骤 3

首先将一团纸、小木棍和引火物放入坑中。在上面放一些大块的硬木木柴。点燃纸和引火物，使火势稳定。一旦前一层木头烧成煤，就继续在上面堆木柴。继续添加木材，直到消耗的木柴总体积至少等于坑体积的 2 ½ 倍。让火燃烧几个小时，直到你在坑底有一个均匀的阴燃煤床。煤应该至少有 1 英尺深。木材燃烧成煤所需的时间长短取决于木材的类型和含水量、孔的大小以及空气中的湿度。

步骤4

如果火鸡是冷冻的，请将其解冻，并从内腔中取出内脏和零件。像在烤箱里烤一样准备它，包括腌制、用摩擦调味、在皮肤上涂上黄油，或者只用盐和胡椒粉。您可以使用野生火鸡或商店里的火鸡。将防烤箱肉类温度计的探头端插入火鸡一条大腿的最厚部分。使用在探头和温度计之间有延长部分的温度计，这样您就可以将探头留在火鸡中并从坑外观察温度。

步骤 5

用至少六层重型铝箔包裹火鸡。铝箔覆盖物应将火鸡密封在里面，以免灰烬接触到它。特别注意温度计探头周围的密封箔。箔纸还可以密封汁液并保持火鸡湿润。为了帮助在火鸡完成烹饪后将其取出，将一些金属丝衣架或类似规格的金属丝绕在铝箔上的鸟周围，并让末端从胸部顶部垂直突出。

步骤 6

将铝箔包裹的火鸡放在煤床顶部的坑中央，在火鸡与坑的侧面和顶部之间至少留出 1 英尺的空间。金属丝衣架把手应该从坑的中间竖直向上。

步骤 7

用金属板盖住坑，例如波纹铁皮屋顶，比坑的开口大一点。将去除的污垢铲掉，使凹坑位于金属板的顶部，以进行绝缘。在火鸡完全煮熟之前避免抬起金属板，以保持均匀的烹饪温度。

步骤 8

只有当肉的内部温度达到至少 165 华氏度时才取出火鸡，这需要几个小时。烹饪时间很难预测，因为它取决于坑内的热量水平和室外环境温度，但标准配方是每磅火鸡 30 分钟。例如，一只 14 磅重的火鸡大约需要 7 个小时。

提示

用坑煮法烹制其他大块肉甚至整只猪。挖坑足够大以容纳肉和顶部、底部和每侧一英尺的空间。

警告

让儿童和宠物远离火源和坑。

将肉煮至推荐的温度，以避免食物中毒的危险。